Издание подготовлено специалистами  ОГБУ «Аграрный центр Томской области» по заказу Департамента  по социально-экономическому развитию села Томской области  на основе издания «Мясо. Полное илюстрированное руководство», автор Артюр Ле Кен, художник Жан Гроссон (перевод П.А. Самсонова) ISBN 978-985-15-3704-0.