Команда АО «Аграрная Группа Мясопереработка» выступила на конкурсе «Лучший обвальщик мяса», прошедшем в рамках выставки «АгроСиб-2018» в Новосибирске.

В нем приняли участие работники мясоперерабатывающих предприятий и цехов, производственных цехов сетевых предприятий розничной торговли, кооперативной промышленности и общественного питания – всего пять команд из Новосибирской, Томской областей и Алтайского края.

Наш регион на конкурсе представили специалисты АО «Аграрная Группа Мясопереработка» Николай Мальчиков и Алексей Береснев, которые вот уже 20 лет работают в сфере переработки мяса.

Им предстояло показать свои навыки в практическом выступлении, в рамках которого каждый участник продемонстрировал свое профессиональное мастерство - рациональное и эффективное выделение отрубов, скорость обвалки туши, качество выделенных частей и чистоту полученной кости.

- Каждому обвальщику выдавалась полутуша, которую нужно было сначала обвалить – разделить на лопаточную, среднюю и тазобедренную части и избавить от костей. А затем отжиловать – сделать из отделенного мяса деликатесы. Жюри оценивало скорость работы участников, технику и качество обваленного мяса, – рассказывает Николай.

По итогам работы жюри конкурса, в которую вошли представители Сибирской гильдии шеф-поваров и шеф-кондитеров, высоко оценило мастерство томских участников. Так, работник АО «Аграрная Группа МП» Николай Мальчиков признан лучшим в номинации «За лучшее качество обвалки».