Производство консервированной лососевой икры в России в минувшем ноябре оказалось на 40% ниже, чем в том же месяце прошлого года. Об этом свидетельствуют последние данные Росстата. В целом по году ситуация несколько лучше. Но и здесь не все гладко. Цены ведут себя необычно. «РГ» разбиралась, что стало причиной такой ситуации на рынке икры в этом году.

За 11 месяцев 2015 года российские предприятия выпустили на 12,6% меньше красной икры, чем за тот же период прошлого года. Эксперты указывают, что данные за год более показательны, чем за один ноябрь. Дело в том, что основной период производства лососевой икры продолжается с июня по сентябрь.

В этот период часть икры отправляется прямиком в переработку. Она называется пробойной. Другая часть икры замораживается прямо в ястыках (прочная пленка, в которой находится икра внутри рыбы) и впоследствии перерабатывается по мере необходимости.

Резкое падение производства икры в ноябре ни о чем не говорит, указывает президент Ассоциации производственных и торговых предприятий рыбного рынка Виталий Корнев. Главная особенность года — сокращение объемов продаж. С одной стороны, из-за снизившегося вылова сократилось предложение. С другой — из-за снижения доходов населения уменьшился спрос. По оценкам эксперта, даже больше, чем снизилось производство в этом году (12,6%).

«Несмотря на показатель производства в ноябре, общего объема производства лососевой икры в России достаточно для удовлетворения потребительского спроса. О нехватке продукта говорить не приходится. Красная икра в новогодний период как была, так и будет в наличии. Показательны и цены: по данным участников рынка, стоимость икры в оптовом звене осталась на уровне прошлого года», — говорит официальный представитель Росрыболовства Ксения Тимакова.

По ее словам, несмотря на невысокие подходы горбуши к берегам Сахалина в период путины этого года, всего во всех дальневосточных регионах России в 2015 году добыто примерно 375 тыс. т тихоокеанских лососей, что на 11% больше показателя 2014 года. «В этом году ничего критичного на рынке не происходит. В целом он похож на предыдущий, только спрос чуть меньше. На этом фоне цены на икру остались на прежних уровнях. А где-то даже немного снизились — на 5-7%», — говорит Корнев.