В России в 2020 году продолжило расти производство сыров. По данным отчета Росстата, в августе предприятия РФ произвели 49,7 тыс. тонн сыров. Это на 2,8% больше чем в августе 2019 года и на 2,9% меньше чем в июле 2020 года. The DairyNews поговорило с экспертами Тетра Пак, которые прокомментировали тенденции и ситуацию в сегменте.

- Мы видим, что продажи сыров, как и других традиционных молочных продуктов, выросли в первом полугодии. В связи с ситуацией, потребители стали чаще готовить и питаться дома. Растет интерес к расширяющемуся ассортименту качественных сыров российских производителей, в то время как потребление сырных продуктов замедляется. Снижение доходов населения может в определенной степени стимулировать спрос на продукты более низкого ценового сегмента. Поставки сыров в HoReCa пострадали во время ограничений, и восстановление этого сегмента будет зависеть от многих экономических факторов. В целом, этот канал видится как перспективный с точки зрения присутствия в нем сыра как ингредиента, - подчеркнули в пресс-службе Тетра Пак.

Глобально, по мнению экспертов компании, динамика рынка сыра во многом будет связана с развитием экспорта, в том числе в Китай, и нишевых направлений.

- Производство молочных ингредиентов также интересное направление, так как в будущем может помочь компенсировать определенное замедление в развитии традиционных молочных сегментов, а также будет связано с развитием нишевых функциональных сегментов, - резюмировали в Тетра Пак.