Молоко может сильно подорожать в ближайшее время: мировой индекс этого продукта за неделю вырос более чем на 10%, а в целом за месяц - почти на 20%. Несмотря на это, Министерство сельского хозяйства объявило о переносе молочных интервенций, которые как раз и должны были сдерживать ценовые колебания.

По прогнозам экспертов, с осени цены на молоко в магазинах начнут "догонять" биржевые котировки, а к зиме их рост может составить более 20%. Государство сможет вмешаться в ситуацию не ранее лета следующего года, механизм интервенций отправлен на доработку.

В конце лета произошло сразу два значимых события: Россия окончательно отказалась от молочных интервенций в этом сезоне, в то время как другие страны начали массово забивать скот и взвинчивать цены. Динамика индекса новозеландской молочной биржи (эталон мирового аграрного рынка) действительно впечатляет - почти 13% за одну неделю. Если бы речь шла о нефти, никто бы этого и не заметил, но для молочного рынка это исторический разворот.

Оказывается, последнее десятилетие мы жили в условиях сверхнизких молочных цен, а теперь они устремились к справедливому уровню, объясняет независимый эксперт Татьяна Рыбалова: "В течение последнего десятилетия мы наблюдали снижение цен на сырое молоко и молочную продукцию. Временами они стабилизировались, были даже периоды повышения, но в целом доминировал тренд на снижение цен. И вот, наконец, после столь длительного периода наметился их рост, причем это не единовременное событие, как бывало в прошлом, а тенденция к повышению".

Эпоха глобального перепроизводства молока закончилось совершенно неожиданно. Новая Зеландия, в которой поголовье коров больше, чем население страны, вынудила своих фермеров забить сразу 300 тысяч животных. Таким образом удалось немного поднять цены, и местные фермеры вздохнули с облегчением. Беря с пример с новозеландцев, власти европейских стран ввели субсидии на забой коров для своих аграриев, отчего цены пошли еще выше. Сейчас от "излишков" в стадах избавляются уже по всей планете: от Китая до Аргентины.

В России не спешат забивать свой скот, но к росту цен активно готовятся, рассказывает директор Центра изучения молочного рынка Михаил Мищенко: "Российский рынок следует за мировым: так как идет рост на новозеландской бирже - будет рост и в России. Где предел - сказать сложно, фермеры стали производить меньше, склады биржевых молочных продуктов опустели. Мы импортируем много сухого обезжиренного молока, сухую сыворотку. К сожалению, производство сухого молока у нас сократилось значительно, в разы, еще в период с 2010 по 2012".

Сейчас на прилавках еще много сырого цельного продукта, но осенью производителям придется переходить на импортные сухие ингредиенты. Пока средняя цена пакета молока держится ниже 50 рублей за литр, рост - в пределах инфляции. Больше половины его стоимости в магазине - это упаковка и торговая наценка: фермы продают молоко по 20-25 рублей. Если эта пропорция сохранится, то зимой цена за литр вырастет на 10 рублей.

Фермеры честно предупреждают, что они подтянут цены до европейского уровня, как только закончится летний сезон, продолжает Татьяна Рыбалова: "Средняя закупочная цена сегодня у нас уже перевалила за 21 рубль, молоко высшего сорта стоит где-то 26-27 рублей. Цены однозначно будут расти. Вполне логично ожидать цену на сырое молоко зимой в районе 30 рублей и выше, высшего сорта - где-то в районе 35 рублей. По сравнению с европейскими ценами это очень дорого".

Бороться с колебаниями цен можно было бы с помощью "молочных интервенций", но в этом году их снова не проводили. Чиновники заявляют, что в проекте закона нашлись нестыковки, и они не хотят рисковать, вмешиваясь в работу рынка, так как там и без того непростая ситуация. Механизм интервенций уже проверен на других отраслях, он поддерживает и производителей, и потребителей. Летом, в сезон "большого молока", государство планирует скупать излишки сухого молока и масла по ценам, выгодным для аграриев (то есть более высоким), затем придерживать их до зимы и распродавать по ценам, выгодным для покупателей (то есть уже более низким, чем на рынке).

Таким образом можно сглаживать любые рыночные колебания, говорит Михаил Мищенко: "Этот механизм поможет в будущем создать огромный потенциал для роста российского рынка. Даже при дефиците молока летом все равно перепроизводство. Поскольку государство, закупая сухое молоко по низким ценам, его потом в зимний период можно "выбрасывать" на рынок, что позволит перерабатывающим компаниям сокращать свои издержки при производстве молочной продукции. Благодаря этому получаются конкурентоспособные по цене сыр и масло". В этом году государство планировало провести первые пробные молочные интервенции объемом около 10 тысяч тонн. На это из бюджета выделялось 3 миллиарда рублей. Чтобы оценить объемы, стоит отметить, что россиянин в среднем потребляют по пол-литра в день, или по 55 граммов в сухом виде. Условно говоря, интервенций хватило бы, чтобы кормить и поить молочной продукцией какой-нибудь полумиллионный город в течение целого года. Стране в целом интервенции такого масштаба помогли бы сократить импорт молока в холодный сезон примерно на четверть.