По сообщению пресс-центра компании, по итогам мая «Деревенским молочком» выпущено 11 тонн сыров. В июне, когда появятся две новые упаковки – рикотта и моцарелла в стиках – производство достигнет своего предельного максимума:12 тонн в месяц.

Как пояснил генеральный директор компании Артем Багреев, на старте проекта, в 2014 году, маркетологи прогнозировали, что ежемесячные продажи сырной продукции в Томске не превысят 5-7 тонн при оценке общего потребления мягких рассольных сыров в 15-20 тонн.

«Но мы, получается, создали новый рынок – живых, не консервированных сыров. Сейчас мы выпускаем семь видов, самый популярный – рикотта: не успевает даже обменяться температурой с товарной полкой, моментально разбирают! Но и объемы пока маленькие – не более 50 кг в день. Самые же большие продажи в физическом выражении – у моцареллы для пиццы, причем в розничной фасовке, хотя мы думали, что моцарелла лучше всего пойдет упаковками 2-3 кг для хореки (кафе, ресторанов). Также покупатели полюбили адыгейский и сулгуни», - приводит пресс-центр «Деревенского молочка» слова гендиректора.

Итого на каждый из этих четырех, самых популярных видов приходится по 15-20% продаж. Дистрибуция охватывает 70% томских магазинов и почти все крупные сети (кроме «Магнита» и «Марии-Ра»).

«Большой запрос от соседних регионов, но пока мы не можем обеспечить 100% потребностей даже томского рынка. Сейчас изучаем, какие сыры, в каком количестве и в какие города перспективнее возить. Исходя из этого, можно будет думать о строительстве нового цеха, в том числе ориентированного на выпуск полутвердых сыров. В этом году, возможно, начнем проектирование, а в 2017-м – строительство. Для увеличения объемов выпуска также придется решить проблему с сырьем: на 1 кг сыра нужно в среднем 12 кг отборного молока, которое может дать далеко не каждое хозяйство», - говорит Артем Багреев.

В настоящее время «Деревенское молочко» сотрудничает с 36 поставщиками, из них 32 – томские. Между тем в компании не прекращается работа по расширению сети контактов с фермерами и хозяйствами, чтобы к моменту расширения производства не испытать дефицита в качественном сырье.